Abstract:
Esterii zaharurilor şi derivaţilor acestora sunt tot mai mult utilizaţi ca biosurfactanţi în industria alimentară, farmaceutică şi cosmetică. De asemenea, anumiţi esteri aromatici ai zaharurilor au demonstrat activitate biologică ceea ce a devenit un subiect foarte interesant pentru diferite procese biologice. Obţinerea esterilor de zaharuri reprezintă un obiectiv ştiinţific major în domeniul biocatalizei, deoarece regioselectivitatea enzimelor permite obţinerea unor compuşi greu de sintetizat pe căile chimice obişnuite. Utilizarea lipazelor ca şi biocatalizatori pentru producerea la scară industrială a esterilor de zaharuri şi derivaţilor acestora, este de mare interes, datorită specificităţii de substrat, regioselectivităţii, eficienţei catalitice în condiţii blânde de reacţie, cantităţii reduse de deşeuri și consumului redus de energie.
Cercetările efectuate în cadrul tezei de doctorat au urmărit studiul specificităţii enzimei, selecţia biocatalizatorului pentru sinteza esterilor aromatici ai zaharurilor, imobilizarea lipazelor prin metoda de entrapare în sol – gel și utilizarea acestora pentru sinteza esterilor de zaharuri și derivaților de zaharuri, optimizarea parametrilor de reacţie şi determinarea parametrilor cinetici pentru sinteza esterilor aromatici ai alditolilor, sinteza chemo-enzimatică a esterilor aromatici ai zaharurilor și caracterizarea intermediarilor și produșilor finali prin spectrometrie de masă, spectroscopie FT – IR și spectroscopie RMN.
